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饮露潭位于青岛崂山，这里山清水秀，幽谷飞泉，云雾缭绕，相传黄帝平定天下，巡游东至海滨，饮凝露而滴之泉水，甘冽清爽，故名饮露潭。
人间仙境般的饮露潭，同样适合世界上最尊贵的酿酒葡萄赤霞珠、莎当妮的生长，就象法国著名的波尔多，这里受大海对气候的调节，本来的严冬变得温和，让葡萄可以更好地冬眠休息，而夏天虽然光照充足，但不十分炎热，让葡萄有充足的时间发育、成长，并保留适宜的爽口感。
在青岛崂山，随着太阳的升起，云雾散去，地表温度会很快升高，而太阳西下时，凉爽的海风迅速地给葡萄园降温，较大的温差让葡萄成熟度好。
秋天，青岛人给起了个别名叫“秋老虎”，意思是青岛的秋天天气晴朗，炎热甚至超过夏天，这正是葡萄最终成熟的季节，让葡萄真正熟透，透香，这样的葡萄酿的葡萄酒才会有浓郁的香气，丰满的酒体。如果经过陈酿，葡萄里面丰富的营养物质便会慢慢变成葡萄酒里复杂的香味，充实的口感，有劲度，又柔顺。
崂山本身就是一座宝库，方圆百里的范围内有数不清的泉水缓缓从岩缝中流出，崂山泉水就以其丰富的矿物质闻名全国。而崂山生长的葡萄，更深深的扎根到岩缝里，吸收了更丰富的营养物质，而且，这深深岩层下的崂山矿泉水又经过了根的生物净化，进入葡萄内形成了“生命之水”。于是，饮露潭葡萄酒吸取了天地精华，蕴含了大海、崂山之灵气，终成至纯至真的干红葡萄酒。
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